豆腐机是放豆进去我们就出一个豆腐吗

2020-07-01 11:50:48 作者青州市绿兴食品机械有限公司.
豆腐机设备代理
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  豆腐机是由豆浆机和压榨机组成,不能直接将豆子放入机器生产豆腐。

  豆腐的加工工艺分为洗涤浸泡(夏季4小时,冬季6小时,以保证产量)、研磨分离(传统工艺需手工筛分,机器采用自动分离浆渣,减少了人工,大大提高了生产效率)、高温煮沸(豆浆自动流入煮沸桶,通过蒸汽加热煮沸)点(豆浆煮沸后,加入凝结剂成型)、压榨(挤出水)成品豆腐。

  干豆腐机的操作要点

  1、点脑:干豆腐机生产因为豆腐皮,处于基础浇制安装工艺进行不同,豆浆以及浓度可以控制在7.5-8°Be,点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂。点浆时,卤条约为赤小豆粒大小,随着铜勺的搅动,当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来,到花缸里见不到豆浆时,可体质点卤和铜勺的翻动,同时,也应在浆面加些盐卤。

  2、蹲脑:脑点后面蹲10-12min,然后开缸,具有翻斗缸进一步搅拌1-2次,仍然3-5分钟,吸出黄浆水适量打破大脑。

  3、破脑:为适应机械基础浇制干豆腐,必须用工具把豆腐脑全部进行均匀地搅碎;把破脑机头能够插入不同缸内产生转动,浆豆腐脑打成米粒大小时我们就可以浇制。

  4、浇注系统:在锅内豆腐的浇注中保持纺丝搅拌,目的不是使豆腐脑沉淀堵塞管口,造成豆腐脑薄厚不均的现象。豆腐脑也是随机通过管道倒在豆腐皮的底布上,然后用盖布覆盖。通过输送丝网输送带,使豆腐脑中的水分自然流失,使含水量有所降低。

  5、压榨:干豆腐折叠后,将其自身中性排水约1分钟,然后摊入压榨机内轻按1-2分钟。稍微漏水后,增加压力,按压约6分钟,其含水量达到质量要求,即可从压力机上释放。

  6、布关:剥离干燥的豆腐。由滚动摩擦布刷去除,以及干凝乳盖布和底布脱落,沿滚筒刷腐竹由蜱被剥离,结束时间,结束。

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