豆芽机设备定制厂家:豆芽机生产豆芽的流程

2020-11-25 18:10:56 作者青州市绿兴食品机械有限公司.

  豆芽算是大家日常生活中常见一款蔬菜品类,但对于豆芽是如何生产的,可能有些人并不清楚具体流程。那么下面豆芽机设备定制厂家便为大家分享一下豆芽机生产豆芽的流程吧?

  1、选料:育豆芽菜应尽量选用当年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等,并且要贮藏在低温、干燥的环境中。

  2、浸种(即泡豆):

  冬季浸种:黄豆一般用30℃~40℃ 的水浸泡;绿豆一般用70℃~80℃ 的水泡豆。夏季浸种:黄豆一般用凉水浸泡;绿豆一般用30 ℃~40 ℃ 的水泡豆。

  应注意的是:浸种时间不宜过长,否则容易腐烂。(浸种时间为4一5小时),掌握好浸种的用水量(水面高出豆种的2 倍)。浸种过程中,为了使用上下层豆种吸水均匀,每隔1 小时左右搅拌翻动1 次。

  3、装箱:把泡好的豆种平均盛到几个一般大的箱子内,刚开始尽量少放。

  4、入库:把箱子放在机器内,上下排放整齐。

  5、孵化:观察豆芽生长的过程.机器内部自动淋水,淋水时间一般每隔5小时左右淋水1 次,夏天由于气温高,白天尽量间隔4小时淋水1 次;冬季气温低,晚上每隔6~7 小时淋水1 次,淋水工作不论是白天还是晚上,都要照常进行,豆芽在不同生长阶段,需水量是不同的,开始发芽时,需水量较少,以后逐渐增加,成熟1~2 天需水量应适时增加。淋水水质必须清洁,一般采用井水、自来水。

  6、温控:豆芽必须在一定的温度条件下才能生长,豆芽属于喜温耐热的蔬菜种子。豆种发芽的温度为10 ℃~30 ℃左右,不要超过32℃ 。如果温度过低,豆芽生产缓慢,周期长、产量低;若温度过高,豆芽生产快、胚轴细长、纤维多、品质差;因此,豆芽生产机器要求冬暖夏凉,箱体温度保持20 ℃~25 ℃ 为宜;水温20 ℃~25 ℃ 左右。在进行豆芽生产时,要注意掌握外界和内部温度的影响,豆芽生产过程中可以用几个温度计来观测豆芽生产周期的温度变化。

  7、湿控:生产豆芽要求豆芽机内空气稳定(减少流通,是气体成分比一般空气含有教多的二氧化碳及少量的氧气,一控制与降低豆芽的呼吸作用,有利于生产胚轴较粗壮,纤维少质脆鲜嫩的豆芽)在适宜的温度下,注意水分和空气的调节,在豆种发芽初期,室温较低,豆芽温度越低,少用温水浇淋,以提高豆芽生长温度,随豆芽生长所产生的热量、温度自然升高,就不用温水了,使用豆芽的温度维持在25 ℃ 左右。在豆芽的生长过程中,机器内不能有光线,机器内部使用灯泡后,及时关灯,防止豆芽变绿提高豆芽品质。

  8、杀菌:在生产开始前对生产场所、容器及有关豆芽的所有物品进行消毒(84 消毒液、消毒粉等),要注意场所环境设备和用品的清洁,手、鞋不能沾上油腻、肥皂水等。每天自动启动臭氧消毒装置,对在生长过程中的豆芽进行3-4小时的消毒处理。防止豆芽感染细菌而腐烂。

  9、采收:通常待豆芽充分生长后,子叶未展开时,即可采收,一般需3~3.5天。采收方法:采收时要用叉子自上而下,轻轻将豆芽叉起,放入大缸或水池中,洗去皮和未发芽或腐烂的豆粒,注意尽量不要折断。

  经过上述流程之后,豆芽便可以不用包装直接供应正常销售了,也可以不用包装直接用箱子或用筐送往市场销售。

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