联系我们

  • 电话: 18853698963

  • QQ: 1007194190

  • 邮箱: lvxingshipin@sina.com

  • 公司地址: 山东省潍坊市青州市黄楼街道办事处小崔村

豆皮机供应商讲解传统豆腐的制作流程

2020-09-19 15:12:37 作者青州市绿兴食品机械有限公司.
山东豆腐生产线设备
  豆腐作为我们现在餐桌上非常常见的一种美食,在没有豆腐机设备之前,其加工生产的效率是相对比较慢的,并且不能够保证豆腐的质量。相信有很大有一部分人不知道传统豆腐的生产方式是什么样的,下面我们豆皮机供应商就带大家一起来了解一下。

  豆皮机供应商讲解传统豆腐的制作流程

  1、主要原料制作豆腐的大豆,大豆的质量标准是颗粒整齐,无杂质,无虫眼,无发霉的新豆。

  2、需要把黄豆,筛洗干净,放进缸里浸泡,泡豆的时间我们要根据大豆本身的质量、季节和室温进行区别对待,冬天浸泡个4~5小时,夏天的话则在2.5~3小时。浸泡的时间是要及时的掌握好才行,是不能够过长的,要不就做不成豆腐了。 第1次需要使用冷水浸泡3~4小时,水需要没过大豆150毫米左右,大豆是可以吸水,水位下降到豆面60~70毫米以下时,再加一次水,泡到比原来大一倍既可。

  3、第1次研磨应该是要先试磨才行的,在测试研磨正常后再按正常速度磨浆。在泡好黄豆后,可以按1:6的比例(1千克黄豆6千克水)进行磨浆,一般来说的话10千克豆是出渣15千克的,豆浆在60公斤左右。在榨浆时,不能够让豆腐混入到豆浆中。 然后将磨好的豆浆进行过滤,防止有豆腐渣,影响到成品和口感。

  4、将磨碎的纸浆放入到平底锅中煮沸,在烹调过程中撇去表面的泡沫(如果需要的话,也可以加入消泡剂)。然后用大火进行烹煮,但豆浆是不要煮过头的。里面温度大概有100度。温度不够或是时间过长的话,都是会影响带豆浆质量的。

  5、凝固主要就是质量和大豆产量的关键,凝固的时候是需要先打靶下卤的,卤水的流量也要先大再小才行。打耙是需要先紧后慢的,一边打靶一边下卤,缸内脑花50%的时候,打靶减慢,盐水的流量相应的减小。脑花是会出现80%的停止下卤问题的,见到脑花游动缓慢并且有下沉的时候,脑花密度应当要均匀的停止打耙才行。打卤,停粑动作是要沉稳的,防止转缸。在停粑后脑花会逐渐的下沉,倒入卤水,脑和血浆薄嫩没有迹象斑点,脑嫩的话应当要加卤打耙。然后防止上榨粘包,在停粑后的脑表面上浇点卤汁,在出现斑点的痕迹之后则为点成。点脑后是需要静置20至25分钟的。

  6、豆腐花凝结约15分钟内,可以用勺子自己轻轻舀进已铺好包布的盆里,在盛满后,用包布将豆腐花给包起,然后盖上板,压个10~20分钟,就成为水豆腐了。

  可以说传统豆腐在生产当中是存在很多的问题的,比如说是效率太慢或者是质量不等的问题,那么现在有了山东全自动豆腐机就不需要考虑到这么多问题了,生产豆腐都是一整套流程的,以上就是豆皮机供应商本期给大家分享的内容了,希望对大家是有帮助的。
动态数据 W228 H235
主营全自动豆腐机、豆芽机设备定制、豆浆机设备代理、芽苗机加盟