由于干豆腐机的加工工艺流程是在高温下操作的，所以干豆腐机操 作人员须保持良好的个人卫生，勤理发、剪指甲、勤洗澡等等；进入生产车间前须穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，须戴口罩。不得穿戴工作 服、工作帽、工作鞋离开生产车间。如果不注意操作人员的卫生，就会带入微生物的污染，在这种高温情况下微生物会快速繁衍，易加快豆制品的变质。豆制品加工中的卫生环节不可忽视。

整理、整顿、清扫、清洁、素养5S现场管理法，在哪都实用。